Zarówno na co dzień, jak i na święta czy na wypadek niespodziewanej wizyty gości, niezastąpionym daniem będzie sałatka. Sałatki można przygotować bardzo szybko i na tysiące sposobów, można bowiem dodać do nich nie tylko warzywa świeże czy gotowane, ale i konserwowe, czy też jarzyny z sałatek do słoików. Sałatki doskonale sprawdzają się jako dodatek do obiadu, do dań grillowanych czy po prostu do wędlin i pieczywa.
Przy okazji mogą być wspaniałą ozdobą stołu, jak np. tania w wykonaniu i ciekawie wyglądająca różowa sałatka z buraków i ziemniaków.
Do przygotowania różowej sałatki będziemy potrzebowali 4 średniej wielkości ziemniaków, 2 niezbyt dużych buraków ćwikłowych, 1-2 sztuk cebuli czerwonej, 1 dużego jabłka, 2 łyżki sosu sojowego jasnego, 2 łyżek soku z cytryny, 4-5 łyżek majonezu, 1 łyżki musztardy, 2-3 łyżek posiekanej natki pietruszki oraz soli i pieprzu.
Ziemniaki i buraki szorujemy szczoteczką i pieczemy do miękkości w mundurkach w piekarniku. Zajmuje to około 30 minut, ale trzeba pamiętać o zawinięciu ich uprzednio w folię aluminiową. Po wystudzeniu obieramy je ze skórki i kroimy w kostkę. Obieramy z łupin cebulę i kroimy ją w półplasterki. Jabłko obieramy ze skórki, usuwamy gniazdo nasienne, a miąższ kroimy w drobną kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Wszystkie warzywa wrzucamy do jednej miski, doprawiamy całość pieprzem, sosem sojowym, majonezem oraz musztardą i dokładnie mieszamy.
Wierzch sałatki posypujemy posiekaną natkę pietruszki, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejsza i ładniej wygląda. Sałatka najlepiej smakuje schłodzona, dlatego przed podaniem trzeba wstawić ją przynajmniej na godzinę do lodówki.
Podobna sałatkę można przyrządzić również na sposób warstwowy, będzie wówczas wyglądała jeszcze ciekawiej. Do przygotowania takiej potrawy potrzebne będą 4 średnie ziemniaki, 4 średnie buraczki ćwikłowe, 1 czerwona cebula, 1 łyżka masła, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól, pieprz ziołowy oraz pieprz biały do smaku, miód i sok z cytryny do smaku, a także kiełki do dekoracji warstwowej sałatki.
Ziemniaki i buraki tak jak w powyższym przepisie pieczemy w piekarniku lub gotujemy w łupinach w oddzielnych garnkach. Warzywa obieramy, a następnie ścieramy do oddzielnych naczyń na tarce o grubych oczkach. Do ziemniaków dodajemy masło, doprawiamy je solą i pieprzem. Do buraczków dodajemy oliwę i pieprz ziołowy, doprawiając miodem i sokiem z cytryny. Podgrzewamy ziemniaki i buraczki, a następnie nakładamy do przejrzystego naczynia naprzemiennie warstwę buraków i ziemniaków. Wierzch posypujemy podsmażoną, pokrojoną w piórka cebulką oraz kiełkami. Sałatkę najlepiej podawać na ciepło, samodzielnie albo jako dodatek do obiadu czy do dań z grilla.