Wigilijny barszcz ma zazwyczaj klarowną konsystencję a spożywamy go z uszkami, krokietami czy łazankami. Jeśli lubimy przełamywać tradycję, to warto w tym roku nieco zmienić wigilijne menu. Zamiast czystego barszczu, można przyrządzić zupę krem z czerwonych buraków. Prezentuje się i smakuje wyśmienicie. Może stać się naprawdę przepyszną i oryginalną alternatywą do tradycyjnego barszczu z uszkami.

Jak przyrządzić zupę krem ze świeżych buraków?

Składniki

– 1,5 kg czerwonych buraków,

– 1,2 l bulionu warzywnego,

– 2 średniej wielkości cebule,

– 2 ząbki czosnku,

– 1 jabłko,

– 1 cebula dymka,

– 90 g masła,

– śmietana 18%,

– sól,

– pieprz.

Przygotowanie

W dużym garnku rozpuść masło, dodaj dwie średniej wielkości cebule drobno pokrojone oraz dwa ząbki czosnku także pokrojone. Smaż wszystko przez 4 minuty aż do zeszklenia cebuli.

Buraki (1,5 kg) umyj, obierz i pokrój w dużą kostkę. Obierz jedno średniej wielkości jabłko i pokrój w kostkę, dodaj do garnka, smaż wszystko na niewielkim ogniu przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie do garnka wlej bulion, taką ilość aby przykryć warzywa, gotuj na niewielkim ogniu przez jedną godzinę (sekretem intensywnego koloru barszczu jest sposób gotowania, nigdy nie należy doprowadzać zupy do wrzenia bo straci kolor, pamiętaj o gotowaniu barszczu długo i na niewielkim ogniu). Po godzinie spokojnego gotowania zmiksuj blenderem warzywa aby otrzymać konsystencję jednolitego kremu. Spróbuj krem, dopraw solą oraz pieprzem, jak lubisz. Przelej zupę na talerze, dodaj łyżkę śmietany i posyp obficie drobno pokrojoną cebulą dymką.

Jak widać, przygotowanie tej zupy jest bardzo proste i nie wymaga większego wysiłku. Co więcej, powinna ona zasmakować osobom, które zazwyczaj preferowały tradycyjny czysty barszcz wigilijny z uszkami. W niektórych regionach Polski barszcz jest  zastępowany innymi zupami: białym żurem, zupą grzybową, zupą owocową lub zupą rybną. Tym bardziej, warto spróbować kremu z buraków, który jest gęsty, bardzo smaczny, świetnie nadaje się jako potrawa wigilijna. Co więcej, jeśli gościmy więcej osób na wigilii lub idziemy do kogoś w gości, można taką zupę przyrządzić i zestawić z czystym barszczem. Dzięki takiemu zabiegowi, każdy będzie mógł spróbować obu zup i zdecydować, która smakuje mu bardziej.