Olej z pestek winogron o lekko zielonkawym zabarwieniu, otrzymywany jest z nasion winogron. Jest bardzo bogaty w kwas linolowy (omega-6). Posiada lekko orzechowy smak i delikatny aromat, dzięki czemu nie zmienia smaku potraw, a tylko wydobywa ich głębię . Nadaje się do przyrządzania potraw i na zimno, i na ciepło.

Mimo że nadaje się idealnie do kuchni, lepiej na nim nie smażyć, ze względu na dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Można natomiast dodać go do duszenia czy gotowania, kiedy temperatura jest bliska 100 st. C. Ewentualnie możemy niewielką ilość użyć do pieczenia w folii w niskiej temperaturze – do 150 stopni. Olej posiada dużo witaminy E i polifenoli. Z tego względu jest cenny w profilaktyce przeciwzakrzepowej, ale jego nadużywanie, przy jednoczesnym niedoborze kwasów omega-3 w diecie nie jest korzystne, ponieważ kwasy omega-6 dodatkowo wypierają kwasy omega-3 z organizmu, powodując ich deficyt i negatywne konsekwencje zdrowotne. Warto pamiętać, że sporo olejów roślinnych nie może być używanych do smażenia, np. olej kokosowy, który do gotowania i sałatek jest idealny, ale nie nadaje się do smażenia.

Przepis na sałatkę z dynią i olejem z pestek winogron

Składniki:

– sałata lodowa,

– dynia marynowana,

– sos sałatkowy koperkowo-ziołowy,

– 40g orzechów laskowych,

– 20g pestek dyni,

– 2 łyżki oleju z pestek winogron,

– łyżka oleju z pestek dyni,

– kiełbasa myśliwska,

– łyżka brandy lub koniaku.

Przygotowanie:

Kiełbasę potnij na pół plastry i usmaż na patelni. Po chwili smażenia dodaj orzechy laskowe i pestki dyni. Całość smaż jeszcze 2 minuty i następnie odstaw do ostudzenia. Sos sałatkowy wymieszaj z trzema łyżkami wody, koniakiem, olejem z pestek winogron i olejem z pestek dyni aż powstanie sos. Sałatę lodową porwij na mniejsze kawałki i przełóż do miski. Dodaj odcedzone kawałki dyni z słoika. Dodaj kiełbasę i usmażone pestki oraz orzechy. Całość wymieszaj i przełóż na talerz. Sałatkę polej przygotowanym sosem i podawaj.

Olej z pestek winogron jest produktem nie tylko całkowicie naturalnym, ale i ekologicznym. Powstaje najczęściej z pestek winogron pozostałych po wyciśnięciu z nich soku, z którego wytwarza się wino. Proces tłoczenia tego oleju nie wymaga skomplikowanych urządzeń, zaś poddawane mu owoce nie muszą być udoskonalane ręką człowieka.