Cukinia jest warzywem zdrowym i na dodatek lekkostrawnym, więc mogą po nią sięgać nawet osoby, które się odchudzają. Warzywo to polecane jest także wszystkim tym, którzy borykają się z problemami żołądkowymi, gdyż cukinia nie zawiera w swoim składzie wiele błonnika, a cenne związki dodatkowo wspomagają perystaltykę jelit.

Wartości odżywcze cukinii wciąż nie są powszechnie znane, podobnie jak samo warzywo niezbyt często gości na naszych stołach. Tymczasem warzywne leczo z cukinii, cukinia faszerowana mięsem mielonym czy zapiekana w cieście naleśnikowym to tylko kilka propozycji na dania obiadowe z wykorzystaniem tego warzywa.

Jeśli szukasz pomysłu na lekkostrawny i zarazem pełnowartościowy obiad, wówczas możesz sięgnąć po przepisy na dania z cukinią. Cukinia w cieście naleśnikowym to znakomity pomysł na szybki obiad, który sprawdzi się wówczas, gdy nie masz zbyt wiele czasu na przyrządzenie posiłku. Do przygotowania cukinii w cieście potrzebna będzie jedna średniej wielkości cukinia, oliwa z oliwek, jedno jajko, pół szklanki mleka, pięć łyżek mąki pszennej, łyżeczka soli oraz szczypta pieprzu. Cukinię należy umyć i pokroić w plasterki. Jeśli sięgnęliśmy po świeżą cukinię, wówczas nie musimy obierać jej ze skórki, natomiast w przypadku starszego i większego kabaczka, należy pozbyć się skórki, gdyż jest ona po prostu twarda. Cukinię kroimy na niezbyt grube plasterki. Plastry kabaczka obtaczamy w cieście przygotowanym z jajka, mleka, mąki, soli oraz pieprzu. Jeśli chcemy posiłkowi nadać odrobinę paprykowego aromatu, wówczas do ciasta można dodać pół łyżeczki sproszkowanej papryki (ostrej lub słodkiej, w zależności od upodobań). Cukinię w cieście naleśnikowym przekładamy na patelnię i smażymy na rozgrzanej oliwie z obu stron na złocisty kolor. Następnie przekładamy ją na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Ciasto z dodatkiem papryki jest wyraziste w smaku, ale cukinię można podawać także z ketchupem.

Cukinia w cieście naleśnikowym idealnie sprawdzi się jako pomysł na obiad, ale tak przygotowany kabaczek będzie też stanowił znakomitą przekąskę. Cukinia w cieście naleśnikowym może stanowić apetyczny dodatek na przykład do grillowanego mięsa lub do kotletów. Serwując taki obiad można też sięgnąć po przepisy na pyszne surówki do obiadu, które przygotujemy z dodatkiem cukinii.