W ciepłych letnich miesiącach na polskich stołach, obok klasycznych, smażonych i gotowanych potraw, pojawiają się aromatyczne smakołyki z grilla. Najczęściej są to przygotowywane na wiele sposobów mięsa: wieprzowina, wołowina czy dietetyczny kurczak.
Smaczną, ale i kosztowniejszą alternatywą dla tych standardowych produktów opiekanych na grillu, jest wykwintna cielęcina. Można ją zaserwować w wielu postaciach, na przykład w formie steków z bogactwem przypraw i delikatnym sosem czosnkowym. Poniżej podpowiadamy jak przyrządzić soczystą cielęcinę z grilla.

STEKI CIELĘCE Z GRILLA
Składniki (na 5 osób)
5 steków cielęcych
6 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
Przyprawy: 3 szczypty bazylii, 3 szczypty tymianku, 3 szczypty gałki muszkatołowej, 2 szczypty pieprzu, szczypta soli
Składniki na sos:
2/3 szklanki bulionu
2 łyżki soku z cytryny
6 ząbków czosnku
3 łyżki mąki
Łyżka masła
Przyprawy: biały pieprz, sól

Sposób przygotowania:
Przygotowujemy marynatę: Oliwę łączymy z sokiem z cytryny. Dodajemy bazylię, tymianek, gałkę muszkatołową i pieprz. Ząbki czosnku siekamy na drobne kawałeczki i dodajemy do marynaty. Całość dokładnie mieszamy, po czym nacieramy nią oczyszczone i osuszone steki cielęce. Resztę marynaty polewamy po mięsie i wkładamy do lodówki. Po upływie kilku godzin wyciągamy steki, lekko solimy i układamy na rozgrzanym grillu. Pieczemy z obu stron przez kilkanaście minut. Możemy umieścić mięso bezpośrednio na grillu albo owinąć w folię aluminiową, dzięki czemu cielęcina zachowa soczystość i wyrazistość smaku uzyskaną dzięki zastosowanym przyprawom.
Przygotowujemy sos: Do rozpuszczonego na patelni masła, stopniowo wsypujemy mąkę. Dokładnie mieszamy i po dwóch minutach odstawiamy. Do bulionu dodajemy posiekane ząbki czosnku. Gotujemy pod przykryciem przez kilkanaście minut. Dodajemy sok z cytryny i przyprawy. Całość łączymy w jednym garnku. Podgrzewamy na słabym ogniu i dokładnie mieszamy aż zgęstnieje.
Połączenie całości: Gorące steki z grilla polewamy sosem czosnkowym. Gotowe danie możemy przyprawić natką pietruszki.
Grillowane smakołyki z cielęciny mogą być także w postaci apetycznych szaszłyków, do których, poza pokrojonymi w kostkę kawałkami mięsa, dodamy kolorowe warzywa- bakłażany, pomidorki czy paprykę, ale również możemy w tym celu użyć niektóre owoce, na przykład plasterki jabłek.

SZASZŁYKI Z CIELĘCINĄ W PRZYPRAWACH
Składniki (na 5 osób):
40 dag cielęciny bez kości
20 dag cukinii
2 czerwone cebule
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
3 ząbki czosnku
¼ szklanki oliwy z oliwek
Przyprawy: 2 łyżeczki kolendry, 2 łyżeczki tymianku, szczypta rozmarynu, sól, pieprz, natka pietruszki

Sposób przygotowania:
Oczyszczoną cielęcinę kroimy w kostkę o boku około 3- 4 cm. Mięso nacieramy posiekanym czosnkiem, kolendrą, tymiankiem, rozmarynem, solą, pieprzem i pietruszką. Całość polewamy oliwą z oliwek. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę, a cukinię w plasterki. Mięso nabijamy na patyczki na zmianę z warzywami. Pozostałą marynatą polewamy szaszłyki w trakcie pieczenia.

Cielęcina z grilla poza walorami smakowymi ma również istotne wartości odżywcze. Dzięki beztłuszczowej formule przygotowania unikamy smażenia na głębokim oleju, czy smalcu, dzięki czemu kaloryczność gotowej potrawy jest zdecydowanie niższa. Pieczenie na grillu wiąże się jednak z ryzykiem utraty soczystości mięsa. Aby temu zapobiec warto, w trakcie pieczenia, polewać cielęcinę marynatą albo upiec ją w folii aluminiowej.