Letnia pora zazwyczaj sprzyja przygotowywaniu lekkich oraz orzeźwiających posiłków. Takimi daniami z całą pewnością są smakowite chłodniki, które można przyrządzać zarówno na bazie chrupiących warzyw, jak i owoców. W trakcie upalnych dni znakomicie sprawdza się rześki chłodnik ogórkowy z miętą, ale serwować możemy także słodki chłodnik truskawkowy z makaronem, który na pewno przypadnie do gustu przede wszystkim dzieciom. Chłodniki zazwyczaj podaje się na zimno, ale nie oznacza to, że tego rodzaju zupy muszą być chłodzone przez wiele godzin w lodówce.

Wręcz przeciwnie – jeśli zależy nam na przygotowaniu naprawdę szybkiego i orzeźwiającego chłodnika, wówczas wystarczy do niego przed podaniem wrzucić kilka kostek lodu.

Chłodniki mogą być przyrządzane na bazie rozmaitych warzyw. Ciekawą propozycją na tego rodzaju zupę może być chłodnik z pieczonej papryki, który będzie nie tylko zdrowym, ale i bardzo smacznym daniem. Do przygotowania takiego chłodnika potrzebne są dwa duże kubki jogurtu naturalnego (można wykorzystać również maślankę lub kefir), trzy papryki czerwone oraz jedna żółta, dwa ząbki czosnku, jedna większa cebula, kilka liści bazylii (może być również mięta) oraz przyprawy: sól, pieprz oraz ostra papryka w proszku. Paprykę dokładnie myjemy, a następnie kroimy na drobne części.

Cebulę obieramy i drobno siekamy, natomiast czosnek należy przepuścić przez praskę. Na blaszce do pieczenia układamy paprykę razem z czosnkiem oraz cebulą i wstawiamy do piekarnika. Warzywa pieczemy przez około czterdzieści minut w temperaturze dwustu stopni Celsjusza, po czym pozostawiamy do ostudzenia. Po wystygnięciu z papryki zdejmujemy skórkę i przekładamy do większego naczynia razem z cebulą oraz czosnkiem. Dodajemy dwa kubki jogurtu naturalnego. Wszystko razem miksujemy mikserem aż do uzyskania zupy o jednolitej oraz gładkiej konsystencji. Chłodnik z pieczonej papryki na końcu doprawiamy do smaku sproszkowaną papryką, solą oraz pieprzem, a następnie wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem zupę z pieczonej papryki można udekorować listkami bazylii lub mięty. Można ją także posypać płatkami ostrej papryki.

Chłodnik z pieczonej papryki to nie jedyna propozycja na letni obiad. Latem można serwować również wiele innych zup, takich jak chociażby hiszpańskie gazpacho z pomidorów czy zielony chłodnik z awokado. Chłodniki są bardzo popularnymi potrawami, mają wyborny smak, a przy tym są niezwykle niskokaloryczne. Aby podkreślić smak i aromat chłodnika, warto do zupy dodać odpowiednią ilość przypraw. Takie zupy latem pozwalają nie tylko świetnie wzbogacić własne menu letnią porą, ale również zdrowo się odżywiać.