Surówka to idealna propozycja dla entuzjastów zdrowych przekąsek. Jej składniki – pokrojone lub starte owoce i warzywa – spożywane w surowej wersji gwarantują lekkostrawność oraz dostarczają organizmowi cennych witamin i składników mineralnych. Dodatkowym atutem tego typu dietetycznych dań, jest łatwość i szybkość w przygotowaniu.
Istnieje mnóstwo rodzajów surówek, zaspokajających każde, nawet najbardziej wyrafinowane, gusta kulinarne. Mogą być jarzynowe, owocowe albo warzywno – owocowe, z sosem lub bez, ze wszystkimi składnikami w surowej postaci albo częściowo gotowane, podawane na zimno lub na ciepło… Zmieniają się składniki i sposób przyrządzenia, ale jedno pozostaje niezmienne – surówki stanowią ważny element wzbogacający i urozmaicający, zazwyczaj monotonną i ubogą w wartości odżywcze, dietę.

Genialnym pomysłem na pyszną surówkę jest użycie kapusty brukselskiej jako podstawowego składnika. Brukselka poza tym, że jest cennym źródłem witamin i minerałów, zawiera również siarkę i przeciwutleniacze, dzięki czemu pomaga pozbyć się toksyn z organizmu. Ponadto zawiera dużo błonnika i kwasu foliowego. Może być przygotowywana na wiele sposobów; nie tylko w postaci surowej, ale także w wersji gotowanej. Jeżeli gotujemy w wodzie, pamiętajmy o tym, że wartościowe składniki odżywcze zawarte w warzywach zanikają na skutek działania wysokich temperatur, dlatego czas gotowania brukselki należy ograniczyć do minimum. W przypadku brukselki optymalny czas to około 7-8 minut. Gotujemy bez pokrywki, dzięki czemu pozbywamy się przykrego zapachu i nieprzyjemnej goryczy.

SURÓWKA Z BRUKSELKI I KAPUSTY PEKIŃSKIEJ
Składniki:
30 dag brukselki
30 dag kapusty pekińskiej
3 łyżki jogurtu naturalnego
Jeden ząbek czosnku
Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Brukselkę obieramy z zewnętrznych liści, myjemy. Wrzucamy do lekko posolonego wrzątku. Po upływie 7 minut odcedzamy. Ostudzone brukselki kroimy na małe kawałeczki. Kapustę pekińską siekamy na drobne paseczki. Sprasowany czosnek łączymy z jogurtem. Wszystkie składniki łączymy w jednym naczyniu i doprawiamy wedle uznania.

Brukselkę można oczywiście spożywać także w wersji surowej. Jeżeli chcemy pozbyć się goryczy typowej dla tego warzywa, należy przemrozić ją przed użyciem. Bardzo dobrze znosi niskie temperatury, więc po rozmrożeniu będzie miała te same wartościowe składniki, co przed.

SURÓWKA BRUKSELKOWA Z PESTKAMI DYNI
Składniki:
30 dag świeżej brukselki
5 dag łuskanych pestek dyni
5 łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Oczyszczoną brukselkę tniemy na drobne paseczki. Jogurt mieszamy z sokiem z cytryny, dodajemy oliwę z oliwek. Pestki dyni prażymy na patelni do momentu uzyskania lekko złotawego koloru. Całość łączymy w jednym pojemniku i doprawiamy wedle gustu