W kuchni nie ma chyba nic gorszego niż brak pomysłu na wykorzystanie produktu spożywczego. Jedzenie potraw przygotowywanych ciągle w ten sam sposób może szybko się znudzić i na długo skutecznie zniechęcić do ponownej konsumpcji. Trzeba zatem starać się tak urozmaicać jadłospis, żeby dany produkt pojawiał się w nim pod różnymi postaciami. Na szczęście większość produktów może być przygotowana na wiele różnych sposobów.
Tak jest na przykład ze śledziami. Na obiad możemy podać smażone matiasy panierowane lub śledzie opiekane. Na drugie śniadanie lub kolację idealna będzie sałatka śledziowa z warzywami, na przykład burakami i ziemniakami. Jako przekąska najbardziej znane i najczęściej jedzone są śledzie dziewicze marynowane w rozmaitych zalewach.
Mamy więc matiasy w occie, rolmopsy w oleju czy śledzie w śmietanie. Reklamować nie trzeba śledzi przygotowanych według przepisu regionalnego, na przykład po kaszubsku, kujawsku, góralsku czy zbójnicku. Coraz popularniejsze stają się śledzie w zalewie pomidorowej, musztardowej i czosnkowej, a także w sosie salsa i chrzanowym. My zachęcamy do wypróbowania przepis na pyszne matiasy w sosie curry. Ciekawa kompozycja przypraw sprawia, że tak przygotowane śledzie nie tylko oryginalnie prezentują się wizualnie, ale także, a raczej przede wszystkim, oryginalnie, choć trzeba przyznać specyficznie, smakują. Przepisów na tą potrawę jest bardzo wiele. Czasem znacznie się od siebie różnią, a łączy je jedynie dodanie przyprawy curry. Warto zacząć od przepisu podstawowego, by potem eksperymentować z innymi dodatkami.
Składniki:
6 filetów matiasów w zalewie octowej
4 ogórki konserwowe
średnia cebula, może być z zalewy
mały kubek śmietany osiemnastoprocentowej lub jogurtu
4 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
przyprawa curry w ilości według uznania
sól, pieprz
Wykonanie:
1. Matiasy odsączamy. Kroimy na dwucentymetrowe kawałki.
2. Ogórki i cebule obieramy i kroimy w kostkę.
3. Łączymy składniki sosu: śmietanę lub jogurt z majonezem i musztardą. Dodajemy troszkę curry, sprawdzamy, czy smak nam odpowiada, ewentualnie dodajemy więcej. Dodajemy sól i pieprz.
4. Sosem zalewamy pokrojone śledzie. Pozwalamy się im przegryźć kilka godzin w lodówce.
Z powyższego przepisu przyrządzimy potrawę o ostrym smaku. Jest jednak wiele przepisów, które proponują śledzie z sosem curry w wersji na słodko. Aby otrzymać takie danie, należy zrezygnować z cebuli, a zamiast niej dodać: pokrojonego w kostkę banana lub ananasa z puszki, sparzone wrzątkiem rodzynki, sok z pomarańczy, cytryny lub limetki, miód lub cukier. Oczywiście nie wszystkie połączenia wyżej wymienionych składników dobrze ze sobą współgrają smakowo. Do wyboru mamy: rodzynki i banan lub sok z któregoś cytrusa, same rodzynki, ananas i miód (około 2 łyżek), Chyba najlepszym rozwiązaniem jest wypróbowanie przepisów ze wszystkimi składnikami i wybranie tego, który najbardziej przypadł nam do gustu.
Smacznego!