Śląskie buchty na parze

pyzy-na-parzeNikt nie zaprzeczy, że kuchnia śląska jest wyjątkowa pod wieloma względami. Jednocześnie tak prosta i wykwintna. Wiele dań, jak choćby kluski białe lub szare, stały się potrawami, gotowanymi w całym kraju. Nie trudno docenić walory tego jedzenia. Wystarczy raz zakochać się w tych smakowitych daniach żeby chętnie gotować je dla siebie i domowników. Przepisy są naprawdę proste, jak choćby te na śląskie zupy. Ponadto to świetna propozycja by urozmaicić codzienny jadłospis, wzbogacić go w zupy inne niż dotychczas serwowane. Ale to nie wszystko, cytrynowa szpajza lub karminadle ze śledziem, to jest to czego z pewnością wielu nie próbowało. Jak każda kuchnia regionalna, i ta śląska obfituje w proste składniki. Jest to najlepszy dowód na to, że typowe produkty, codziennie goszczące w naszej kuchni, można przyrządzić zupełnie inaczej niż dotychczas. Zwyczajowo kuchnia Ślązaków kojarzona jest z daniami mięsnymi. Poza nimi znajdziemy w niej także coś na słodko, mowa o buchtach, po prostu są to kluski na parze. To danie nietypowe, bo można je przygotowywać również na słono.

Śląskie buchty
Składniki:

  • 0,5 kg mąki
  • 4 dkg drożdży
  • 10 dkg masła
  • 2 jajka
  • 2- 3 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • pół szklanki cukru
  • sól
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego

Z drożdży, lekko podgrzanego mleka, łyżki cukru, kilku łyżek mąki i mleka przygotować rozczyn. Ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 min. Jajka i żółtka ubijamy z cukrem, cukrem wanilinowym, na puszystą masę. Do wyrośniętego rozczynu dosypujemy resztę mąki i masę jajeczną – wyrabiamy całość przez mniej więcej 20 min. Wcześniej należy roztopić masło i dolewać chłodne do ciasta po odrobinie podczas wyrabiania. Gotowe ciasto powinno być gładkie pulchne a na jego powierzchni powinny tworzyć się pęcherzyki powietrza. Takie odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Kiedy urośnie możemy formować kluski po jednej rękoma lub rozwałkować ciasto i wykrawać krążki szklanką. Nadziewamy dowolną konfiturą, dżemem, owocami; jagodami, truskawkami czy nawet jabłkiem. Zlepiamy dokładnie ciasto, formując kulki, które znów muszą rosnąć. Kiedy już ładnie podrosną należy je ugotować na parze. Podajemy z roztopionym masłem, cukrem, czy też śmietanką, wedle upodobań.

Natomiast buchty na słono robi się z ciasta bez dodatku cukru lub z odrobiną i bez cukru wanilinowego. Można je zamiast konfitur nadziać mięsem mielonym dowolnie przyrządzonym. Wtedy wychodzi nam coś na kształt pyz ale nie z ciasta ziemniaczanego tylko drożdżowego.

(Visited 348 times, 1 visits today)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *