Rolada z łososiem i szpinakiem

rolada-z-lososiem-i-szpinakiemDoskonałym pomysłem na zdrową przekąskę z rybą jest rolada z łososiem i szpinakiem – przyrządzona w chrupiącym cieście francuskim, klasycznym naleśnikowym lub dietetyczny szpinakowym. Wśród preferowanych dodatków, poza akcentami warzywnymi, dominuje delikatny serek mascarpone oraz mielony twarożek. Pokrojona rolada albo miniaturowe roladki z wędzonego łososia doskonale sprawdzą się w roli przystawki – podane na zimno urozmaicą oprawę kulinarną okolicznościowych imprez, a łatwość i szybkość ich przyrządzenia pozwoli rozkoszować się nimi również na co dzień.

ŁOSOŚ ZE SZPINAKIEM W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Potrzebne składniki (na 4 porcje):

  • 40 dag filetu z łososia
  • 20 dag ciasta francuskiego
  • 30 dag świeżego szpinaku
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki śmietany
  • 3 łyżki mleka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • Przyprawy: sól, pieprz, kolendra
  • Dodatkowo: białko z jajka

Sposób przygotowania:
Do oliwy z oliwek wsypujemy sól, pieprz i kolendrę. Dokładnie mieszamy. Przyrządzoną marynatą nacieramy oczyszczonego fileta, po czym odstawiamy w chłodne miejsce. Szpinak płuczemy, odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Obraną cebulę i czosnek drobno siekamy. Masło rozpuszczamy na słabym ogniu, wrzucamy cebulę, czosnek i szpinak. Podsmażamy przez 2- 3 min., a następnie dodajemy śmietanę i przyprawy. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Na oprószonym mąką blacie rozwałkowujemy ciasto francuskie na cienki placek. Na środku układamy połowę przygotowanego szpinaku, na nim kładziemy schłodzonego łososia i przykrywamy drugą warstwą szpinaku. Zawijamy ciasto w formę podłużnej rolady. Przekładamy na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy białkiem z jajka i pieczemy przez 30- 40 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

ROLADA Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA Z MASCARPONE
Potrzebne składniki (na 3 porcje):

  • 30 dag wędzonego łososia w cienkich plasterkach
  • 30 dag serka mascarpone
  • 3 łyżki sosu tatarskiego
  • Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • Dodatkowo: liście sałaty

Sposób przygotowania:
Do serka mascarpone dodajemy sos tatarski, przyprawiamy wedle uznania i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Na blacie rozkładamy wszystkie plastry łososia (tak aby zachodziły na siebie), a na środek nakładamy przygotowany farsz. Ściśle zwijamy w roladę. Wstawiamy do lodówki na min. 2 godz. Schłodzoną roladę z łososia kroimy w jednakowej grubości plastry i podajemy na liściach sałaty.

ROLADKI Z ŁOSOSIA WĘDZONEGO Z TWAROŻKIEM

  • Potrzebne składniki (na 4 porcje):
  • 40 dag wędzonego łososia (w plastrach)
  • 20 dag twarogu mielonego
  • 4 łyżeczki jogurtu naturalnego
  • 4 szczypty świeżego szczypiorku (lub koperku)
  • Przyprawy: sól, kolorowy pieprz

Sposób przygotowania:
Do twarożku dodajemy drobno posiekany szczypiorek oraz jogurt, przyprawiamy wedle smaku i dokładnie mieszamy. Na środku plasterków łososia kładziemy po półtorej łyżki farszu i zwijamy w ruloniki. Przed podaniem schładzamy w lodówce.

(Visited 3 times, 1 visits today)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *