Każdy chyba zna ten specyficzny korzenny zapach pierników. To właśnie chyba w nim tkwi fenomen tego ciasta. To ten aromat przyciąga wszystkich smakoszy. Jak zawsze diabeł tkwi w szczegółach, którymi tym razem są przyprawy korzenne. Aby podkreślić ich rolę prezentujemy przepisy na korzenne kruche ciasteczka. Na nich jednak nie kończą się możliwości użycia przypraw przeznaczonych do piernika. Wachlarz opcji jest bardzo szeroki, dlatego wymienimy jedynie kilka z nich. Zacząć należy od najmniejszych wypieków czyli miękkich korzennych pierników, ciasteczek piernikowych do powieszenia na choinkę oraz słynnych toruńskich katarzynek. Po nich czas przystąpić do pieczenia większych rzeczy.

Można oczywiście upiec najprostszy piernik bez żadnych dodatków. Dla bardziej ambitnych mamy jednak różne proste pomysły na piernik z bakaliami lub jabłkami bądź też piernikowe ciasto z orzechami. Nieco trudniejszy, ale jedynie odrobinę, jest piernik przekładany kremem lub powidłami czy też marcepanem. Nieco zmodyfikowana wersja wypieku to piernik wegański np. marchewkowy bądź z dodatkiem miodu. Wszystko dlatego aby ci, którzy nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego, nie musieli rezygnować ze słodkich wypieków. Na koniec coś co wymaga najwięcej zaangażowania – staropolski piernik, którego nie powinno zabraknąć na żadnym świątecznym stole. Samo jego przygotowanie nie jest trudne, wymaga jedynie czasu, ciasto bowiem musi dojrzewać blisko miesiąc.

Przyprawę do pierników można oczywiście kupić gotową. Czasami jednak warto postawić na własną kreatywność. Stworzenie tego dodatku to bowiem nic trudnego. Do jego przygotowania potrzebne będzie :

• 4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1,5/2 łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżeczki suszonego imbiru
• łyżeczka kardamonu
• pół łyżeczki kolendry
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki ziela angielskiego
• pół łyżeczki mielonego czarnego lub kolorowego pieprzu
• szczypta zmielonego anyżu

KRUCHE CIASTECZKA O MOCNO KORZENNYM AROMACIE

Składniki ( wystarczą na trzy blachy ciasteczek ) :
2 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru pudru
200 g zimnego masła
2 duże jajka
3-4 łyżki przyprawy do piernika

Pierwszym krokiem będzie wymieszanie mąki z przyprawą do piernika i cukrem pudrem oraz posiekanie ich z masłem. Następnym dodaniem żółtek i zagniecenie kruchego ciasta. Uformuj z niego kulę, zawiń ją w folię i wstaw do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjmij je, rozwałkuj na grubość około milimetra i wytnij dowolne kształty. Ciasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ( nie musisz zachowywać odstępu ponieważ nie urosną ). Ostatnim krokiem będzie pieczenie w temperaturze 180 stopni przez około 10-12 minut.

KORZENNE CIASTECZKA

Składniki:
150 g masła
250 g mąki
2 żółtka
cukier waniliowy
100 g cukru pudru
łyżeczka kakao
łyżeczka przyprawy korzennej

Wykonanie ciasteczek jest bardzo proste. Wystarczy z podanych składników wyrobić ciasto. Następnie rozwałkować i wyciąć kształty przy pomocy foremek. Gotowe ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez około 10 minut w temperaturze 180 stopni.