Zupy serowe są coraz częściej przygotowywane w naszej polskiej kuchni, chociaż jeszcze do niedawna były to potrawy stosunkowo mało znane. Dzisiaj natomiast coraz chętniej sięgamy po sery pochodzące z Francji, Holandii czy Szwajcarii. W ten sposób możemy przyrządzić już nie tylko klasyczną zupę serową na mleku, bulionie czy rosole, ale przygotować też oryginalną pomidorową z mozzarellą. Jeśli uwielbiasz sery w każdej postaci, być może sięgniesz po przepis na rozgrzewającą zupę serowo-grzybową.

Danie to znakomicie sprawdzi się w trakcie chłodnych dni, a więc można je jadać przede wszystkim w jesienno-zimowym okresie.

Zupa serowo-grzybowa stanowi posiłek nie tylko sycący, ale również pełnowartościowy. Takie danie wybornie będzie smakować przede wszystkim z grzankami, ale można je również podawać z groszkiem ptysiowym czy na przykład z dowolnym rodzajem makaronu. Do przygotowania jesiennej zupy serowo-grzybowej będziemy potrzebować trzysta gramów grzybów (jeśli nie posiadamy suszonych, wówczas można sięgnąć chociażby po zwykłe pieczarki), dwa pory, sto gramów szynki w plastrach, dwie łyżki masła, dwie łyżki mąki, jeden litr bulionu (najlepiej sprawdzi się bulion warzywny), dwieście gramów serka topionego (o smaku pieczarkowym, ziołowym lub śmietankowym), olej oraz przyprawy: sól i pieprz. Grzyby kroimy w ćwiartki, szynkę w paski, natomiast pory w niezbyt grube plasterki. W rondlu roztapiamy masło i podsmażamy pory, następnie dodając mąkę.

W oddzielnym garnku zagotowujemy jeden litr bulionu, dodajemy szynkę oraz podsmażonego pora. Po około pięciu minutach do zupy można dodać serki topione. Wcześniej warto je pokroić na mniejsze części, gdyż wówczas szybciej nam się roztopią. W tym samym czasie na patelni należy podsmażyć pieczarki. Jeśli staną się już wystarczająco miękkie, można je przełożyć do garnka z zupą. Zupę serowo-grzybową gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przed kilka minut, po czym doprawiamy ją do smaku solą oraz pieprzem.

Zupa z serkiem topionym to świetny pomysł na szybki obiad, ponieważ przygotowanie takiej potrawy nie powinno nam zająć więcej czasu niż piętnaście-dwadzieścia minut. Zupa ta dzięki dodatkowi serków topionych odznacza się delikatnym smakiem oraz aksamitną konsystencją, więc bez problemu można podawać ją także całkiem małym dzieciom. Serki topione można ponadto zastąpić serem camembert bądź serem typu feta. Ser camembert do zupy nadaje się idealnie, podobnie jak ser grecki. Takie gatunki serów nie tylko dodadzą wyrazistości przygotowywanym przez nas zupom, ale jednocześnie w naturalny sposób podkreślą ich wyjątkowy smak.