Jak zrobić pierogi z mięsem i szpinakiem po niemiecku?

Nie każdy wie, że z kuchni niemieckiej wywodzą się pyszne i zdrowe pierogi mięsno-szpinakowe. W Badenii-Wirtembergii nazywane są Maultaschen – są to pierogi z farszem twarogowym, mięsnym albo warzywnym, a same pierogi mają prostokątny kształt. Mimo że są najbardziej popularne właśnie w Wirtembergii, pochodzą z kuchni szwabskiej. Wbrew pozorom, ich przygotowanie jest bardzo proste i nie nastręcza wielu problemów.

Przepis na pyszne Maultaschen!

Składniki na farsz:

- 5-6 cienkich parówek cielęcych,

- 0,5 kg świeżego szpinaku,

- 0,20kg boczku wędzonego,

- 1 średnia cebula,

- pieprz,

- sól,

- gałka muszkatołowa,

- łyżka masła.

Ciasto:

- 2 szklanki mąki

- jajko

- woda (mniej więcej pół szklanki, może nieco więcej)

Sos koperkowy:

- 1 warzywna kostka rosołowa,

- 3 łyżki mąki,

- 3 łyżki masła,

- koperek,

- 2 łyżki śmietany 18%,

- sól,

- pieprz.

Przygotowanie:

Szpinak umyć i pokroić na mniejsze kawałki. W garnku rozpuścić masło i wrzucić szpinak. Smażyć aż stanie się miękki, ale uważać, żeby się nie rozgotował. Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Cebulkę na lekko brązowo, a boczek na skwarki. Parówki pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do blendera, zmiksować na gładką masę. Wszystkie składniki połączyć ze sobą (parówki, skwarki, szpinak i cebulkę), a następnie przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawić do ostygnięcia.

W międzyczasie można przygotować ciasto. Na posypanej mąką stolnicy wysypać mąkę, w środek dodać jajko i sól. Powoli dodawać wodę. Ciasto ma mieć konsystencję elastyczną i miękką. Uformować z ciasta kulę i pokroić ją na 4 części. Każdą część trzeba rozwałkować. Rozwałkowane ciasto ma być cienkie, pokroić na kwadraty. Do każdego pierożka nałożyć łyżeczkę farszu.

Posolić wodę na pierogi, gdy zacznie się gotować. Pierożki wrzucić na wrzątek i czekać aż wypłyną, wtedy wyciągnąć i polać zimną wodą (nie będą się sklejać). Kostkę rosołową rozpuścić w szklance zagotowanej wody. Koperek posiekać. Masło oraz mąkę wrzucić do garnka i podsmażyć, następnie zalać wodą z kostką. Kiedy mieszanka się zagotuje, dodać śmietanę, koperek i przyprawy. Wymieszać.

Niewiele osób wie, że takie pierogi to jedno z tradycyjnych dań kuchni niemieckiej, tuż obok golonki. Do takich pierogów z pewnością będzie też pasować iście niemiecki trunek – piwo.

Share Button

Wyraź opinię

Najpopularniejsze