Zwykle masa makowa robiona jest z myślą o przygotowaniu makowca. Jednak istnieją też ciekawe przepisy na ciastka, na przykład babeczki czy rogaliki, które przyrządza się właśnie ze sparzonym, przemielonym, posłodzonym i wymieszanym z bakaliami makiem.

Bardzo dobre są drożdżowe rogaliki z nadzieniem makowym. Ich specjalny rodzaj ro rogale marcińskie. Wypieki te mają nadzienie z białego maku. Natomiast nieco mniej odświętne rogaliki również są bardzo dobre. Ich przygotowanie wymaga trochę pracy, ale na pewno warto. Oto jakie składniki potrzebne są do zrobienia ciasta:

– 60 dag mąki

– 4 dag drożdży

– 300 ml mleka

– jajko

– 10 dag cukru

– 13 dag masła

– szczypta soli

Sposób przygotowania: drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy też cukier i 3 łyżki mąki. Tak przygotowany rozczyn wlewamy do miski z mąką, wbijamy także jajko. Wszystko mieszamy i bardzo dobrze wyrabiamy. Na końcu dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, ponownie wyrabiamy. Ciasto należy zostawić na godzinę w ciepłym miejscu, żeby wyrosło. Po tym czasie dzielimy je na cztery części. Po kolei wałkujemy każdą z nich, tak, aby powstało koło, z którego możemy wycinać trójkąty o bokach długości około 12 cm. Na każdy z nich dajemy 2 łyżeczki gotowej masy makowej i rozprowadzamy ją. Następnie rolujemy trójkąt ku czubkowi. Tak przygotowane rogaliki pieczmy 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC.

Jak już zostało wspomniane można skorzystać z gotowego nadzienia, które jest dostępne w wielu sklepach. Natomiast można też oczywiście przygotować masę makową samodzielnie. Potrzebne będą:

– 25 dag maku

– 400 ml mleka

– 7 dag masła

– 4 łyki miodu

– 2 jajka

– 6 łyżek cukru pudru

– szczypta soli

– 25 dag bakalii (rodzynek, orzechów włoskich, migdałów, kandyzowanej skórki pomarańczowej)

Sposób przygotowania: mak płuczemy i wsypujemy do ugotowanego mleka. Gotujemy jeszcze godzinę, a potem mieszamy z bakaliami i mielimy, najlepiej trzy razy. Następnie dodajemy mak do rozpuszczonego masła z miodem i pozostawiamy na małym ogniu na pół godziny, często mieszając. Osobno ubijamy żółtka z 2 łyżkami cukru pudru oraz białka z 4 łyżkami cukru pudru i szczyptą soli. Do żółtek stopniowo, nie przerywając miksowania, dodajemy masę makową. Na końcu delikatnie łączymy z białkami i makowe nadzienie do naszych rogalików drożdżowych gotowe.