O tym, że jedzenie nabiału jest bardzo ważne dla ludzkiego organizmu, chyba nie trzeba nikogo przekonywać. Lista przetworów mlecznych jest bardzo szeroka i obejmuje zarówno produkty fermentowane, jak i niefermentowane. Nabiał oczywiście powinni jadać zarówno dorośli, jak i dzieci. W przypadku niemowląt w pierwszych miesiącach życia najważniejsze znaczenie odgrywa mleko naturalne od matki lub mleko modyfikowane, jeśli nie istnieje możliwość podawania mleka naturalnego. Natomiast wraz z wiekiem, dziecięce menu można wzbogacać o coraz to nowe przetwory mleczne.

Nabiał jest przede wszystkim źródłem pełnowartościowego białka, wapnia, fosforu oraz magnezu. Szczególnie istotne znaczenie odgrywa wapń, który jest składnikiem budulcowym kości i zębów. Wapń reguluje pracę układu kostnego, dlatego tego pierwiastka nie może zabraknąć zarówno w diecie dzieci, jak i osób dorosłych. Jeśli nasze pociechy są już w wieku szkolnym i nie zawsze chętnie sięgają po naturalne produkty mleczne dla dzieci, wówczas można im przyrządzać smaczne śniadania lub obiady z dodatkiem nabiału. Szybkim i prostym tego rodzaju daniem są błyskawiczne placuszki z kefirem, które przyrządzimy zaledwie w kilka chwil.

Do ich przygotowania będziemy potrzebować jedną szklankę kefiru, jedno jajko, około ośmiu łyżek mąki pszennej, odrobinę soli, łyżeczkę cukru waniliowego, pół łyżeczki cynamonu, szczyptę proszku do pieczenia, olej do smażenia oraz opcjonalnie cukier puder do posypania (placuszki można również podawać z owocową konfiturą). Pierwszym krokiem do przygotowania błyskawicznych placuszków z dodatkiem kefiru jest dokładne roztrzepanie jajka widelcem i połączenie go z kefirem. Do płynnych składników następnie dodajemy mąkę, sól, cynamon, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy, aby powstała nam masa o jednolitej konsystencji bez grudek. Kiedy ciasto będzie gotowe, wówczas na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy porcje masy. Placuszki smażymy z obu stron na złocisty kolor. Błyskawiczne placuszki z kefirem wyśmienicie smakują z cukrem pudrem, ale można je również serwować z dżemem lub ze świeżymi owocami.

Placuszki z kefirem znakomicie sprawdzą się zarówno jako danie na śniadanie, jak i na kolację. Taki posiłek można też serwować na obiad, zwłaszcza jeśli nie mamy zbyt wiele czasu na gotowanie skomplikowanych potraw. Dzieci z całą pewnością będą zachwycone takim daniem podanym na słodko, a my będziemy mieć pewność, że nasze maluchy otrzymały odpowiednią porcję wapnia i innych składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego rozwoju.